Manuel Isaakovich Pevzner je poznati sovjetski terapeut koji je jedan od pionira dietetike. Njegovo glavno postignuće je stvaranje sustava dijetalnih tablica namijenjenih prevenciji i liječenju raznih kroničnih patologija.

Sustav prehrane Pevznera: suština i svrha medicinskih stolova

Unatoč propisivanju uvoda u medicinsku praksu, te su prehrane i dalje vrlo tražene i uspješno se primjenjuju u suvremenoj medicini. Razlikuju se sljedeće patologije, prema kojima se preporučuje uporaba sustava dijetalnih tablica:

• bolest crijeva;
• bolesti jetre i bilijarnog trakta;
• bolesti bubrega;
• dijabetes;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• zarazne bolesti;
• pretilost.

Korištenje sustava prehrambenih stolova je dopušteno ne samo u bolnici ili sanatoriju, već iu liječenju pacijenta kod kuće.

Osnove i načela terapijske prehrane

Suština terapeutske prehrane je u tome što se uz pomoć određenih vrsta hrane ne samo ubrzava obnova normalne tjelesne funkcije, nego i spriječi kasniji razvoj komplikacija.

Optimalan izbor kalorijskih stolova i sastav proizvoda u njima omogućuju pacijentu da ne osjeća glad i postiže sljedeće učinke:

1. Normalizacija vitalnih znakova;
2. Jačanje učinka terapije lijekovima;
3. Smanjenje rizika od komplikacija;
4. Poboljšanje stanja pacijenta tijekom pogoršanja osnovne bolesti;
5. Produženje razdoblja remisije.

Postoji nekoliko glavnih točaka da svi pacijenti koji konzumiraju hranu prema prehrambenim tablicama moraju se strogo pridržavati:

• ne jesti masnu i prženu hranu;
• smanjiti potrošnju šećera, au nekim patologijama uporaba slatkiša je potpuno zabranjena;
• jedite frakciju, to jest, broj obroka dnevno mora biti najmanje 5;

Medicinski stolovi: vrste

Ukupno, postoji 15 vrsta tablica, koje uključuju obje mogućnosti za liječenje pogoršanja osnovne bolesti i održavanje dugotrajne remisije. Koriste se kao dodatna terapija i zajedno s liječenjem lijekovima imaju značajan učinak. Važno je shvatiti da će strogo pridržavanje prehrane pomoći da se ne nosimo samo s bolestima probavnog trakta, već čak is takvim patologijama kao što je tuberkuloza.

Jedan od najvažnijih čimbenika u uspješnoj primjeni ovih dijeta je odgovornost pacijenta. Samo puna usklađenost sa svim pravilima i preporukama omogućit će da se nosi s manifestacijama osnovne bolesti.

Tablica broj 1

Ako pacijent ima patologiju kao što je peptički ulkus, poremećeni su ne samo metabolički procesi, već i hormonski, pa čak i živčani. Bolesnici se žale na povremene bolove u epigastričnom području, koji se javljaju nakon obroka ili, ako govorimo o prisutnosti defekta u dvanaestopalačnom crijevu, prije gutanja. Također su zabrinuti zbog žgaravice i povraćanja.

• kruh od bijele pšenice, ne keksi;
• juhe od mlijeka od žitarica;
• hrana iz nemasnog mesa;
• nemasna riba;
• krumpir, tikvice, mrkva i repa u otrcanom obliku;
• meko voće kuhano;
• svježi sir, mlijeko;
• ograničena potrošnja maslinovog i suncokretovog ulja;
• sokovi od povrća i bobica, koji ne smiju biti kiseli.

• crni kruh i pecivo;
• masno meso;
• masna riba;
• gljiva;
• sirovo biljno vlakno;
• slatki mliječni proizvodi;
• kobasice, konzervirane robe;
• kava i alkohol.

Tablica br

Uz nepravilne prehrane, kao i česta uporaba alkohola može razviti bolest kao što je gastritis. Ozbiljnost želuca, žgaravica i opća slabost nisu jedine manifestacije koje smetaju bolesnima.

Tablica 2 je jedna od glavnih terapijskih mjera za liječenje ove bolesti. Stoga se razlikuju sljedeća načela ove dijetalne tablice:

• ograničenje jedenja pržene;
• smanjiti potrošnju voća i povrća bez toplinske obrade;
• konzumirana hrana ne smije biti vruća ili vrlo hladna;
• podijeljeni obroci.

Ova dijeta je vrlo slična tablici broj 1, osim činjenice da je važno ograničiti potrošnju mahunarki, kao i prirodnog mlijeka. Ostatak popisa proizvoda isti je kao u tablici za prehranu broj 1.

Tablica br

Tablica broj 3 - glavni cilj je vratiti poremećene funkcije crijeva. To se postiže uključivanjem u dnevnu dijetu hrane koja ima stimulirajući učinak na motilitet crijeva. Osnovni principi:

• isključivanje proizvoda koji pojačavaju truljenje i fermentaciju;
• ne miješajte sastojke prije kuhanja;
• preferiraju kuhana ili pečena jela;
• pokušajte koristiti više namirnica koje stimuliraju pokretljivost crijeva.

• pšenični i raženi kruh, koji ne smiju biti svježe pripremljeni;
• juhe na juhu od nemasnog mesa;
• nemasno meso i riba;
• bilo koji mliječni proizvodi;
• žitarice, a prednost treba dati heljdi i ječmu;
• povrće kuhano, krumpir u ograničenim količinama;
• većina bobica i voća;
• čaj, ukrasi pšeničnih mekinja i šipka;
• maslac i biljno ulje u umjerenim količinama.

Zabranjeno je korištenje sljedećih proizvoda:

• današnji kruh;
• masno meso i riba;
• kajgana;
• puls
• gljiva;
• riže;
• čokoladni, kremasti kolači;

Tablica broj 4

U slučaju da pacijent ima manifestacije crijevne patologije u obliku proljeva, stručnjaci preporučuju tablicu br. Ova tablica je neophodna kako bi se smanjila nastala upala, učinci gnojnih procesa, kao i normalizacija oštećenih funkcija.

• smanjenje unosa ugljikohidrata i masti;
• ograničavanje mogućih kemijskih i toplinskih učinaka na crijevni trakt;
• zabrana upotrebe proizvoda koji stimuliraju sekretornu funkciju probavnih organa;
• isključivanje vrlo hladnih ili toplih jela;
• Dajte prednost jelima na pari.

• juhe na juhu od nemasnih vrsta mesa;
• krekeri;
• vitke vrste mesa i ribe;
• riža i zobena kaša;
• čaj, crna kava;

• masne juhe;
• kruh, pecivo, lisnato tijesto;
• masna riba i meso;
• mliječni proizvodi;
• pržena jaja;
• voće i bobice bez prethodnog tretmana
• kava s mlijekom;

Tablica br

Kronični hepatitis i kolecistitis u remisiji, kao i bolest žučnih kamenaca - to su glavne patologije u kojima liječnici propisuju terapijsku dijetu broj 5.

Njegova svrha je kemijski očistiti jetru, kao i vratiti normalnu aktivnost žučnog sustava. Tablica br. 5 karakterizira normalan sadržaj proteinskih i ugljikohidratnih komponenti i neznatno ograničenje ulaska masti u tijelo. Prednost se daje pirjanim i kuhanim jelima.

• juhe u juhi od povrća ili juha od riže;
• mršav kolač i jučerašnji kruh;
• vitke vrste mesa;
• mliječni proizvodi, osim masti;
• sve žitarice, osim mahunarki;
• povrće u bilo kojem obliku;
• čaj, kava, sokovi;
• maslac i rafinirano ulje.

• juha od ribe ili mesa;

• svježa peciva, muffini;
• masno meso i riba;
• visoko masno mlijeko, vrhnje, rjaženka, kiselo vrhnje;
• pržena jaja;
• grah;
• špinat, kiseljak;
• gljiva;
• jaka kava;
• masnoće.

Tablica broj 6

Kada giht zahtijeva imenovanje tablice broj 6 za normalizaciju metaboličkih procesa. Također, ova dijeta se koristi za liječenje urolitijaze s urates. Osnovni principi:

• isključivanje hrane koja sadrži oksalnu kiselinu i purine u velikim količinama;
• smanjen unos soli;
• povećana potrošnja alkalizirajuće hrane;
• smanjen unos proteina i masti.

• juhe u ribljim i mesnim bujonima.
• pečenje.
• unutarnjih organa, dimljenog mesa. Također je važno ograničiti potrošnju i vitke vrste mesa. Tako je dopušteno samo 3 puta tjedno konzumirati ih u količini ne većoj od 150 grama.
• mahunarke.
• špinat, kiseljak, kupus.
• čokolada, brusnice, smokve.

U ostalom slučaju, za točno slijedeću dijetu br. 11, dodatni podaci nisu potrebni. Važno je samo zapamtiti da meso mora biti kuhano.

Tablica broj 7

Prilikom otkrivanja bubrežnih patologija bolesniku se propisuje dijeta broj 7. To vam omogućuje štedljiv učinak na bubrege, smanjenje edematoznog sindroma, kao i povećanje izlučivanja produkata metabolizma proteina.

• juhe od povrća s dodatkom žitarica;
• jela od nemasnog mesa;
• bilo koji mliječni proizvodi, osim sira;
• sve žitarice, osim mahunarki;
• većina povrća;
• voće i bobice;
• čaj, sokovi.

• mesne supe;
• kruh i druga pečena roba kuhana sa soli;
• masno meso i riba;
• sir;
• grah;
• češnjak i luk, rotkvice;
• gljiva;
• mineralna voda s visokim sadržajem natrija;

Tablica br

Pretilost zahtijeva normalizaciju metaboličkih procesa u tijelu kako bi se smanjila tjelesna masnoća. To se postiže smanjenjem masnoće u prehrani, kao i ugljikohidratima. Također je važno ograničiti unos slobodne tekućine i soli.

Prednost se daje pirjanim i kuhanim jelima. Kalorije dnevno ne smiju prelaziti 1800 kcal. Hranu treba uzimati 6 puta dnevno.

• kruh prvoklasnog brašna, kolača, lisnatog tijesta;
• masno meso i riba;
• mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
• grah;
• riže;
• krumpir, zeleni grašak, ograničenje potrošnje mrkve;
• banane, grožđe;
• šećer;
• slatka pića;

Tablica br

U slučaju bolesti kao što je šećerna bolest propisana je tablica br. Glavna svrha ove tablice je normalizirati metabolizam ugljikohidrata, kao i prevenciju drugih metaboličkih poremećaja.

• ograničena količina kruha;
• ograničen unos jetre;
• vitke vrste ribe i mesa;
• mlijeko, kefir;
• ograničen broj mahunarki;
• žitarice u ograničenim količinama;
• slatko i kiselo voće.

• lisnato tijesto, kolač;
• masno meso i riba;
• slatki mliječni proizvodi;
• pasta;
• riže;
• grožđe, banane, datulje, smokve;
• slatkiši i šećer;
• slatka pića

Tablica broj 10

U bolesti kardiovaskularnog sustava dodijeljena je tablica br. Njegov je glavni cilj borba protiv aterosklerotskih promjena. Osim toga, poboljšava cirkulaciju krvi.

• proizvodi za pečenje i lupanje;
• jela od masnog mesa i ribe;
• masni mliječni proizvodi;
• grah;
• gljive, kiseljak;
• čokolada, sladoled;
• jaka kava.

Tablica br

Kod tako ozbiljne bolesti kao što je tuberkuloza koristi se tablica br. Njegova glavna svrha je poboljšati kvalitetu prehrane, poboljšati imunitet i potaknuti regenerativne procese.

Nema mogućnosti kuhanja. Važno je povećati sadržaj proteina, vitamina i minerala u konzumiranoj hrani. Potrošnja je isključena:

• posuđe od masnog mesa;
• životinjske masti, osobito janjetina i govedina;
• kolači.

Tablica br

U slučaju patologija živčanog sustava propisana je tablica br. 12, koja omogućuje vraćanje normalnog rada. Potrošnja ugljikohidrata i masti, soli se smanjuje, a povećava se i potrošnja hrane koja sadrži veliku količinu fosfornih soli.

• krekeri;
• posude od mršavog kuhanog mesa;
• meko kuhana jaja (ne više od dva na dan);
• mlijeko, kefir;
• sve žitarice;
• povrće, osim začinskog;
• suho voće;
• biljni čajevi.

• lisnato tijesto, kruh;
• jela od masnog mesa;
• sirevi i vrhnje s visokim udjelom masti;
• masti;
• češnjak, luk;
• kiseljak, rotkvica;
• jaki čaj i kava, kakao.

Tablica br

Svrha tablice br. 13 je održati tijelo kako bi se povećala otpornost u uvjetima infekcije, smanjila toksičnost, a također i shchazhenie probavni sustav. Skupina namirnica je raznovrsna, međutim, važno je da u prehrani prevladavaju proizvodi koji ne uzrokuju nadutost. Hrana se preporučuje za pare ili kuhanje.

• svježi kruh, pecivo;
• masno meso i riba;
• pržena jaja;
• mlijeko, vrhnje i kiselo vrhnje;
• proso, kukuruzni griz, mahunarke;
• pasta;
• juhe od masnih juha;
• voće bogato vlaknima;
• kakao.

Tablica br

Kada urolitijaza s fosfatima, imenovan na tablici broj 14. Njegova je glavna zadaća ponovno uspostaviti normalnu reakciju urina. Hrana ne zahtijeva poseban tretman. Preporučuje se piti puno tekućine ako nema kontraindikacija.

• dimljeno meso i riba;
• žumanjaka;
• mliječni i mliječni proizvodi;
• masti;
• krumpir, kao i drugo povrće osim bundeve, gljiva i zelenog graška;
• voće i bobice, osim kiselih jabuka, brusnica, brusnica;
• sokovi.

Zajednička tablica

Uobičajena tablica se koristi u slučajevima kada liječenje neke bolesti ne zahtijeva specifično liječenje i omogućuje samo da se tijelu osigura potpuna prehrana. Za isključivanje iz hrane potrebni su samo neki proizvodi:

• masno meso;
• vatrostalne životinjske masti;
• senf.

Detaljan pregled svih 15 dijetalnih tablica možete vidjeti u sljedećem videozapisu:

Pevzner sustav prehrane je izvrstan dodatak za terapiju lijekovima. No, važno je shvatiti da samo strogo pridržavanje osnovnih načela, kao i sprečavanje uporabe zabranjene hrane će dati željeni učinak.

Medicinska dijeta Pevzner

Opće informacije

Ako je osoba bolesna, onda u većini slučajeva napravi "okladu" na lijekove. Međutim, ispravan pristup liječenju bilo koje bolesti trebao bi se temeljiti na integriranom pristupu. To jest, u procesu liječenja je važno i shema lijekova, i način života pacijenta, i, bez sumnje, njegova prehrana. Pevznerova prehrana podrazumijeva pravilnu organizaciju hrane tijekom liječenja raznih bolesti. Ovaj elektroenergetski sustav ne samo da pomaže u izlječenju, već pomaže u sprječavanju recidiva, izbjegava pogoršanje. U članku će se raspravljati o nutricionističkom sustavu koji je razvio nutricionist Mihail Pevzner i koji pomaže suvremenim liječnicima da uspješno liječe razne bolesti.

Tko je Pevzner?

Mihail Pevzner je liječnik opće prakse koji se s pravom može nazvati jednim od osnivača prehrane. Bio je i jedan od organizatora Moskovskog instituta za prehranu, profesor na Središnjem institutu za napredne medicinske studije. Pevzner je proveo brojne studije o utjecaju prehrane na mehanizme razvoja različitih bolesti organa i sustava. Njegov doprinos proučavanju učinaka prehrane na ljudski organizam trenutno se ocjenjuje kao vrlo značajan.

Njegovom metodom prehrane razvio se 1929. Kasnije je inicirao uvođenje takozvanih medicinskih stolova u sanatorijima i odmaralištima SSSR-a.

Prema Pevzneru, postoje dijetalne tablice 1-15, od kojih svaka osigurava drugačiji prehrambeni sustav. Terapeutska Pevznerova dijeta uspješno se koristi kao važan element složenog liječenja bolesnika s različitim oboljenjima.

Pevznerova dijeta: kratka prezentacija

Medicinska prehrana 1-15 liječnika Pevznera propisuje različite bolesti. Međutim, u stvari, postoji više opcija za dijete od petnaest, jer neke od njih također imaju podkategorije, na primjer, "dijeta" ili "dijeta u". Međutim, takvu medicinsku prehranu i dijete treba propisati liječnik koji će odabrati najprikladniju prehranu u skladu s dijagnozom.

Specifikacije broja kratke tablice

• Tablica broj 1 - takva medicinska prehrana propisana je za razne bolesti dvanaesnika i želuca. Njezin je jelovnik najpogodniji za bolesti probavnog trakta u ranim fazama. Pokazuje se kod raka probavnog trakta. Osnove ove prehrambene sheme su juhe od povrća, meke žitarice, juhe od povrća. Ni u kojem slučaju ne mogu konzumirati vrlo vruću ili hladnu hranu, kako ne bi oštetili crijevne zidove. Pod uvjetom podjele ove prehrane na dvije kategorije - a i b, dizajnirane su za smanjenje boli tijekom gastritisa i čira na želucu. Inače, tijekom gastritisa propisana je prehrana 1 i 5. Međutim, prva tablica ne bi trebala trajati dulje od dva tjedna.
• Tablica broj 2 - karakteristika ove prehrane ukazuje na to da se koristi za kronične bolesti probavnog trakta i za bolesti jetre. Temelj prehrane - supe i juhe s niskim udjelom masti. Ni u kojem slučaju ne može jesti hranu sa šećerom, jer čak i mala količina može dovesti do razvoja dijabetesa.
• Tablica br. 3 - osmišljena za oslobađanje pacijenta od kroničnog zatvora. Prema tome, organizacija ove prehrane uključuje uporabu proizvoda koji normaliziraju stolicu. To su kefir, povrće, nemasno meso, svježi sir. Dugotrajna konstipacija često dovodi do drugih neugodnih pojava - glavobolja, aritmija. Konzumiranje specijaliziranih proizvoda tablica broj 3, možete se riješiti ovog problema.
• Tablica broj 4 - pridržavati se crijevnih bolesti. Dijeta je također podijeljena u kategorije. Tablica 4a koristi se za kolitis, 4b - za liječenje kroničnog oblika, 4c - za vrijeme oporavka. Osnovna načela prehrane uključuju konzumaciju svih jela samo u obliku topline. Na jelovniku su različite vrste žitarica, kuhano povrće, pire krumpir. Karakteristike ove tablice su sljedeće, trebate konzumirati hranu u malim obrocima, šest puta dnevno.
• Tablica broj 5 - uloga ove prehrane osigurava normalizaciju jetre. Budite sigurni da propisati takav plan napajanja nakon što je osoba uklonjena žučnog mjehura. Nanesite ga i s pankreatitisom, s kolecistitisom. Na jelovniku su povrće, juhe, bezmasne juhe i drugi proizvodi koji pomažu u obnavljanju tijela nakon operacije. Tablica 5A preporuča se za kronični pankreatitis.
• Tablicu broj 6 prakticiraju bolesnici s urolitijazom i bubrežnim kamencima. Koristi se za giht. Prehrambena pravila propisuju šestostruki obrok u frakcijskim obrocima. Na jelovniku su salate od povrća, voće, bobičasto voće, mliječni proizvodi. Ne možete konzumirati dimljeno meso, kao ni brašno.
• Tablica broj 7 prikazana je za bolesti bubrega. Ova dijeta je također podijeljena u podkategorije. Tablica 7A propisana je za pogoršanje bolesti bubrega, a 7B je već u razdoblju oporavka nakon što je osoba pretrpjela takvu bolest.
• Tablica broj 8 pogodna je za one koji ne mogu izgubiti na težini. Organizacija takve hrane osigurava odbacivanje visoke kalorijske hrane - brašna, masnih, soda i slatkiša. Ova dijeta se preporučuje za vježbanje i djeca koja pate od pretilosti.
• Tablica broj 9 propisana je pacijentima s dijabetesom u ranim fazama. Proizvodi su odabrani kako bi se smanjila razina šećera u krvi. Osnova prehrane su jela vitke ribe, svježi sir, gljive, povrće. U ovom slučaju, porcije trebaju biti male, a hrana - šest.
• Tablica broj 10 prikazana je ljudima koji imaju probleme sa srcem i vaskularnu insuficijenciju. Svojim održavanjem nemoguće je konzumirati muffine, slatkiše, alkohol, soda, namirnice, fast food. Ova se hrana prikazuje s visokim kolesterolom. Tablica 10C se prakticira u aterosklerozi i 10G u slučaju hipertenzije.
• Tablica 11 se dodjeljuje ako pacijent ima kliniku za tuberkulozu. Ova hrana je pogodna za one koji trebaju povećati hemoglobin, kao i za trudnice. U skladu s tablicom 11, oni jedu rijetku ribu i meso, žitarice, kao i mliječne proizvode, voće i povrće.
• Tablica broj 12 - ovaj sustav napajanja propisan je za one koji trebaju vratiti živčani sustav. Prema tome, poticajni NS proizvodi se ne mogu konzumirati: iz izbornika isključite kavu, alkohol, masne, začinjene i pržene namirnice. Prehrana se temelji na konzumiranju nemasnih mliječnih proizvoda, jaja, sušenog voća. Preporučuje se da svatko pojede oko 350 g ugljikohidrata, 70 g masti, 100 g proteina.
• Tablica broj 13 - dodjeljuje se onima koji pate od raznih akutnih zaraznih bolesti. Tijekom akutnog tijeka bolesti nemoguće je konzumirati pečenu, pirjanu i prženu hranu.
• Tablica broj 14 - pomoći će riješiti kamenje u mokraći. U dnevnoj prehrani treba biti oko 400 grama ugljikohidrata i 100 grama proteina i masti. Hranu je potrebno uzimati četiri puta dnevno, dok jela mogu biti pripremljena u bilo kojem obliku.
• Tablica broj 15 - ova je prehrana osmišljena tako da glatko prelazi s terapijske na normalnu prehranu. To pomaže da se ne oporavi ništa gore od onih koje možete kupiti u ljekarni. Na jelovniku su žitarice, jaja, bujoni, povrće i voće, topli napici. Ovaj prehrambeni sustav se također preporučuje za korištenje u razdoblju izlaska iz bilo koje dijete za mršavljenje, jer vam omogućuje postupno prebacivanje na uobičajene proizvode bez stavljanja tijela u stanje stresa.

Ormarići za datoteke, slike i recepti nalaze se u detaljnim opisima dijeta.

Tablice za stolnu prehranu Pevznera

U tablici - sažetak o tome kako se različiti brojevi koriste za različite bolesti.

Tablice medicinskih terapijskih dijeta: opća načela

Ako se upoznate s osobitostima prehrane, može se primijetiti da se terapijska prehrana prema Pevzneru temelji na nizu općih načela. Stručnjaci su identificirali sljedeće značajke koje imaju tablice 0-15:

• sve su terapijske prirode, tj. indicirane su za bolesti;
• dijetalni stolovi za bolesti uključuju četiri do šest obroka dnevno;
• broj kalorija dnevno je unutar "plus minus 2000";
• masna hrana s velikim brojem kalorija strogo je zabranjena;
• ne možete na bilo koji način konzumirati alkohol;
• temelj prehrane su žitarice, povrće, voće, nemasne juhe i juhe;
• svaki dan treba piti od 2 do 2,5 litara čiste vode;
• u prosjeku, slijedite ove sustave potrebno oko tjedan dana;
• Dijete stolovi u bolnici i kod kuće su dizajnirani ne samo za liječenje, ali i naviknuti osobu na zdravu prehranu;
• Svaka od tablica omogućuje ne samo poboljšanje zdravlja, nego i gubitak težine, tako da se koriste i terapijske dijete za mršavljenje, i to ne samo zbog pretilosti, već i zbog gubitka težine od nekoliko kilograma.

Dakle, opća načela Pevznerove prehrane su odabir "pravih" proizvoda, mnoštvo unosa hrane i pridržavanje ispravne tehnologije kuhanja. 15 dijeta u medicini koristi se ne samo tijekom bolničkog liječenja, već i kod kuće.

Dijeta kalorija prema Pevzneru osmišljena je tako da uz određenu bolest zadovoljava energetske potrebe tijela.

Načela tablica su takva da se kod nekih bolesti preporuča konzumacija riže, bijelog kruha i drugih proizvoda koji se mogu činiti “štetnim” za mnoge. Međutim, prisutnost u jelovniku ovih proizvoda opravdana je kako bi se izbjegli ozljede gastrointestinalnog trakta. Takva dijeta hrana, na primjer, gastritis, pomoći će ublažiti egzacerbaciju. Nakon završetka dijetnog menija, možete diverzificirati, iako recepti za gastritis i dalje ne bi trebali sadržavati štetne proizvode.

Suština Pevznerove prehrane je isključivanje štetnih proizvoda za pacijente s određenom bolešću samo neko vrijeme. Nastaviti slijediti takva načela je nemoguće.

Stroga dijeta se također prakticira privremeno u slučaju bolesti gušterače. Promatrajući dijetu, koja je indicirana za pankreatitis, osoba konzumira uglavnom suhe juhe, mesne juhe, povrće. Međutim, nakon akutnog razdoblja menedžmenta, pankreatitis može biti različitiji.

Čak i prehrana koju je Pevsner preporučio za dijabetes melitus uključivala je kruh i razne žitarice, iako s niskim glikemijskim indeksom. Budući da su se sve tablice formirale tijekom dugotrajnog promatranja bolesnika i nakon procjene njihove dobrobiti, dokazano je da takva prehrana kod dijabetesa tipa 2 optimalno utječe na zdravlje pacijenta.

Važno je napomenuti da u smislu prenosivosti, Pevsnerove prehrane nisu baš prikladne. Ako uzmemo u obzir predložene recepte, tada je malo jela vjerojatno da će izgledati previše ukusno i izazvati želju da ih pojedu. Međutim, to je izlizana kaša s gastrointestinalnim bolestima ili parnim povrćem s kotletima s želučanim ulkusima koji su najoptimalnija hrana. Uzimajući u obzir različite tablice, može se primijetiti da, primjerice, kada se nude recepti za zatvaranje ili čir na želucu nisu previše raznoliki. Međutim, takva hrana u kombinaciji s tretmanom daje brzu izmjenu.

Važno je uzeti u obzir činjenicu da mnoge prehrane ukazuju na to da je pacijent na postelji i praktički ne prakticira fizičku aktivnost. To trebaju uzeti u obzir oni koji koriste takve dijete kako bi izgubili na težini.

Pravilna prehrana nije zamjena za potpuno liječenje. Stoga liječnik koji propisuje režim liječenja treba odabrati način ishrane. U zdravstvenim ustanovama postoji jasna nomenklatura i klasifikacija dijetalnih tablica, a samo stručnjak može odabrati optimalni sustav prehrane.

Prehrana prema Pevzneru u suvremenoj medicini

Gornji opis glavnih terapijskih dijeta sugerira da se sve njihove vrste uspješno primjenjuju u raznim bolestima. Međutim, u medicinskim bolničkim ustanovama u tijeku je nova nomenklatura dijetalnih tablica.

Iako općenito, karakteristika terapijske prehrambene prehrane u medicinskim ustanovama upućuje na to da se oni temelje na Pevsnerovim djelima. Klasifikacija trenutno korištenih terapijskih dijeta nije tako široka. Glavne opcije koje se koriste u kliničkoj prehrani su sljedeće:

• Glavna tablica - zamjenjuje brojne tablice prema Pevzneru.
• Prehrana s mehaničkim i kemijskim sidrenjem.
• Visoko proteinska dijeta.
• Dijeta s niskim sadržajem proteina.
• Niska kalorijska dijeta.

U tim dijetama se koriste medicinski recepti iz Pevznerovih stolova.

nalazi

Dijetetska hrana u medicinskim ustanovama prakticira se danas i gdje se prehrana pilula organizira u bolnicama i ustanovama s konvencionalnim sustavom prehrane. Dodijeljena hrana u medicinskim ustanovama ovisi prvenstveno o bolesti pacijenta. Zato je organizacija medicinske prehrane u bolnicama pod nadzorom liječnika, koji pacijentu propisuju vrstu prehrane. Tijekom liječenja odstupanja od jelovnika moguća su samo uz dopuštenje liječnika. No općenito, tijekom liječenja moraju se strogo poštivati ​​nutritivni standardi. Prehrambeni savjet u zdravstvenim ustanovama koje liječnik daje temelji se na različitim čimbenicima. Uzima se u obzir opće stanje pacijenta, njegov stupanj pogoršanja bolesti, pa čak i godišnje doba.

Kako je organizacija i izdavanje terapijske i preventivne prehrane u modernim medicinskim ustanovama, ovisi o ustanovi. Često se klasični broj dijeta u kliničkoj prehrani ne koristi. Međutim, općenito se terapijska i profilaktička prehrana temelji na gore opisanom sustavu. Prehrana terapijskih dijeta i proizvodi koji se koriste za njihovu pripremu usporedivi su s Pevznerovom prehranom.

15 tablica Pevznerove obrade

Tablice Pevznerove obrade su dijetetska dijeta sastavljena za određenu bolest, čiji je cilj povećati učinak liječenja i olakšati proces bolesti.

Osnove terapijske prehrane Pevznera

Iscjeljujuće dijete veliki su razvoj sovjetskog profesora Manuela Isaakoviča Pevznera. Svaka od dijeta se naziva tablica i ima svoj redni broj. Osnivač gastroenterologije i dijetetike je siguran da prehrana igra važnu ulogu u procesu liječenja osobe. Visoka učinkovitost stolova prema Pevzneru potvrđuje se svaki put u medicinskoj praksi - takva se prehrana uvodi u sve medicinske ustanove i sanatorije.

Blagovaonice su razvijene ne samo uz izuzetak pržene začinjene hrane, već je uzeta u obzir i fiziologija čovjeka i biokemija asimilacije različitih tvari u tijelu. Pevznerove ljekovite dijete podrazumijevaju popis dopuštenih namirnica, načina unosa hrane i količine hrane, tehnologije kuhanja i temperature hrane tijekom posluživanja. Odlazak iz preporuka prehrane može dovesti do pogoršanja bolesti.

Izrađeno 15 glavnih medicinskih stolova, od kojih su neki podijeljeni u podstavke, označene slovima. Oni predlažu strožu dijetu za određeni slučaj, ili obrnuto, dijetu koja dovodi do normalne prehrane.

Terapeutske dijete prema Pevzneru br. 1-15 rješavaju mnoge zdravstvene probleme od korekcije metabolizma kod proljeva do čišćenja mokraćnog sustava kod bolesti bubrega. Ako osoba objedini dvije bolesti odjednom, mora odmah slijediti principe dvije prehrane.

Cijeli popis tablica №1-15

Obroci se dijele ne na korisne i štetne, već na prikladne i neprikladne za određeni slučaj. Na primjer, u nekim bolestima, bijeli kruh i mliječne juhe, koje su štetne za pravilnu prehranu, preporučuju se za konzumaciju, ali to se radi kako ne bi iritiralo probavni trakt. Zato ne postoji "univerzalna Pevzner dijeta" - za svaku bolest postoji vlastiti popis proizvoda.

Tablica broj 1

Koristi se u slučaju peptičkog ulkusa (želuca i duodenuma) pola godine. Svrha tablice je ograničiti mehaničku, toplinsku i kemijsku agresiju na želudac. Dnevna stopa BJU: 100 g bjelančevina, 200 g masti i gotovo 500 g ugljikohidrata, koje se ostvaruju s energetskom vrijednošću od 3.200 kalorija. Zabranjena je polako probavljiva i fermentirajuća hrana u želucu. Hrana se sastoji od oguljenih juha od povrća, mlijeka, parića na pari, goveđeg jezika i bijelog kruha koji je izgubio svježinu. Od slatkiša možete pojesti pastile od meda, sokove od voća i bobica.

Tablica br

Koristi se u početnom stadiju akutnog gastritisa, peptičkog ulkusa, krvarenja koje se dogodilo i drugih bolesti koje zahtijevaju želučanu naklonost. Sastav tablice prilagođen je energetskoj vrijednosti od 2000 kalorija, gdje su 100 g masti, 80 g su bjelančevine, 200 g su ugljikohidrati. Šest djelomičnih obroka uključuje mlijeko, jaja, bobice i voće.

Tablica broj 1b

Pruža manje teško schazheniy od tablice broj 1a. Dijeta je prikladna za bolesti gastrointestinalnog trakta u završnoj fazi, kada se splasne kronični gastritis ili peptički ulkus. Dnevni kalorijski sadržaj tablice iznosi 2600 kalorija, pri čemu svaki od 100 g sadrži bjelančevine i masti, a ugljikohidrati se konzumiraju u količini od 300 g. Izbornik je sličan onom u kojem se dodaje dijeta br. 1a, samo grilovana kaša i krušne mrvice.

Tablica br

Propisuje se za kronični gastritis s niskom kiselošću, kolitisom bez egzacerbacija, enteritisom i kroničnim stadijima enterokolitisa. Dnevni kalorijski sadržaj tablice je 3000 kalorija, gdje je 100 g proteina i masti, 400 g ugljikohidrata. Preporučeni izbornik pare, u kojem će se predstaviti jela od voća i povrća, suhe juhe, krekeri od bijelog kruha, mliječni proizvodi, kakao. Jedenje dimljenog, slanog i slatkog treba biti ograničeno. Dimljena mesa, masno meso, crvena riba, čokolada i kolači ne smiju biti prisutni u prehrani.

Tablica br

Koristi se za crijevne bolesti kronične naravi koje prati atonski zatvor. Prehrana uključuje konzumiranje velike količine ugljikohidratne hrane do 600 g, dok su proteini i masti smanjeni na 110 g. Dnevni kalorijski sadržaj tablice je 4000 kalorija. Dopušteni meni uključuje svu hranu bogatu vlaknima. Proizvodi koji imaju učinak učvršćivanja zabranjeni su. To su tjestenina, kolačići, čokolada, riža, jaki čaj, žele i grožđe.

Tablica broj 4

Dijeta je indicirana za crijevne bolesti koje prate proljev: dizenterija, kronični kolitis i gastroenteritis u akutnoj fazi. Energetska vrijednost tablice - 2000 kalorija, gdje 250 g ugljikohidrata, 100 g proteina i 70 g masti. Hrana se sastoji od kašica na vodi i mršavih sluzavih juha, parenog mesa, bijelog kruha, jakog čaja i kave. Jela koja povećavaju peristaltiku crijeva isključena su iz jelovnika: mliječni proizvodi, peciva, gazirana pića, svježe voće. Trajanje tablice je minimalno (2-3 dana) s naknadnim prijelazom na tablicu broj 2 ili broj 5a.

Tablica br. 4a

Preporučuje se za kolitis s prevladavajućim procesima fermentacije. Energetska vrijednost tablice je smanjena na 1600 kalorija, pri čemu je 140 g ugljikohidrata, 120 g proteina i 50 g masti. Dijeta traje nekoliko dana, tijekom kojih su sve namirnice koje iritiraju crijeva i pojačavaju procese fermentacije u njemu ograničene.

Tablica broj 4b

Prihvatljivo kod kroničnih i akutnih crijevnih bolesti u fazi prigušene fermentacije u kombinaciji s bolestima želuca, gušterače, jetre i žučnih puteva. Ukupna tablica kalorazh je prilično visoka - 3100 kalorija, gdje bjelančevine i masti 100 g svaki i ugljikohidrati oko 400-450 g. Obroci trebaju imati izgled pare ili kuhana jela. Dnevna stopa slobodne tekućine - 1,5 litara. Ograničenje uporabe soli - 8 grama. Zabranjena je uporaba svih proizvoda koji poboljšavaju procese gline i fermentacije u crijevima. Frakcijsko hranjenje podijeljeno je na šest obroka dnevno.

Tablica broj 4B

Preporučuje se nakon akutnih crijevnih bolesti u kombinaciji s bolestima gušterače. Svrha tablice je ograničiti prehranu od mehaničkih i kemijskih podražaja gastrointestinalnog trakta i glatko prenijeti pacijenta iz prehrane u klasičnu prehranu. Ukupni kalorijski sadržaj, popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda na tablici broj 4 identičan je tablici broj 4b.

Tablica br

Propisuje se kod bolesti bilijarnog trakta i jetre, kroničnog gastritisa i kolitisa s mogućim zatvorom. Svrha stola je zaštititi funkcije jetre, istovariti metabolizam kolesterola i masti, aktivirati rad crijeva u uobičajenom načinu rada. Kemijski sastav stola: 100 g bjelančevina, 70 g masti, 50 g ugljikohidrata. Catering je usmjeren na korištenje salata od povrća, nemasnog mesa i ribe, mliječnih proizvoda. Hrana nikada ne smije biti hladna. Zabranjeno je jesti masnu hranu, masti, začine, konzerviranu hranu, svježe kolače, vrhnje, maslac i crnu kavu.

Tablica br

Koristi se kod bolesti jetre, žučnog mjehura i žučnih puteva tijekom akutne faze, uz njihovu moguću kombinaciju s gastritisom ili kolitisom. Tablica br. 5a - prijelazna prehrana nakon tabele br. 4. Ova dijeta minimizira mehaničku iritaciju želuca i crijeva isključivanjem grubih vlakana iz menija, inače su njena načela ista kao ona iz tablice br.

Broj tablice 5P

Dodjeljivanje isključivo za kronični pankreatitis. Zbog oštrih ograničenja u masnoćama, životinjskim proteinima i ugljikohidratima, dnevne kalorije odgovara samo 1800 kalorija. U vezi s vitaminom i mineralnim sastavom dijeta mora biti potpuna. Kemijski sastav tablice: 200 g ugljikohidrata, 80 g proteina i 55 g masti. Dnevna potrošnja slobodne tekućine - 2 litre, sol - 10 g. Svi proizvodi koji pospješuju izlučivanje probavnih sokova i uzrokuju nadutost su neprihvatljivi za uporabu. Izbornik se sastoji od pare i kuhanih jela polutekuće konzistencije.

Tablica broj 6

Koristi se za giht i bubrežne kamence s formiranjem kamena iz soli mokraćne kiseline. Svrha stola je normalizirati funkcionalni rad crijeva i olakšati metabolizam purina u tijelu. Kemijski sastav prehrane sastoji se od 100 g bjelančevina, 110 g masti i 400 g ugljikohidrata. Obroci se razlikuju u dnevnom rasponu kalorija od 2700 do 35000. Izbornik pacijenata treba sadržavati proizvode koji su lišeni purina. To su povrće, voće, mast, šećer, džem, žitarice, jaja, mlijeko. Iz dnevne prehrane potrebno je isključiti mesne juhe, luk, dimljeno meso, kavu, čokoladu i kakao.

Tablica broj 7

Propisuje se za kronični i akutni nefritis i osigurava umjerenu funkciju bubrega. Tablica br. 7 je prijelazna opcija izbornika iz tablice broj 7b u svakodnevne obroke. Energetska vrijednost prehrane je oko 3000 kalorija, od kojih su 430 g ugljikohidrati, 100 g masti i 80 g proteina. Tijekom tretmana jelovnik treba sadržavati kefir, mlijeko, nemasnu ribu, povrće juhe, vinaigrettes, neslan maslac, rajčice umake, bijeli kruh i šipak juha. Začinjena i slana hrana je zabranjena. Oni ometaju uklanjanje tekućine iz tijela. Samo po nahođenju liječnika stolna sol može se izdati za samostalno soljenje posuđa u količini ne većoj od 5 g dnevno.

Tablica broj 7a

Pomoći će kod teških oblika zatajenja bubrega i žada. Njen popis dužnosti uključuje povećanje mokrenja, istjecanje metabolizma proteina i maksimalno očuvanje bubrega. Dnevne kalorije uklapaju se u 2000 kalorija, uključujući 350 g ugljikohidrata, 60 g masti i 25 g proteina. Za pacijenta je organiziran odmor od pet puta. U razdoblju od najviše 10 dana isključena je konzumacija kuhinjske soli, mahunarki, ekstraktivnih tvari, mesa i ribe svih sorti.

Tablica broj 7b

Koristi se za kronični nefritis bubrega ili nakon tablice broj 7a u fazi remisije akutnog upalnog procesa u bubrezima. Zadaci prehrane su povećanje količine izlučenog urina, organiziranje parenhima bubrega i organiziranje protuupalnog procesa. Razlika između tablice broj 7b i broja 7a u malom je porastu dnevnih kalorija do 2.400 kalorija, dodavanjem kaše, nemasne ribe i mesa u kuhanom obliku (ne više od 50 g) i mliječne juhe u jelovnik.

Tablica broj 7g

U skladu s termalnim stanjem kroničnog zatajenja bubrega, tj. Kada se nalazi na aparatu umjetnog bubrega. Ukupno kalorija tablica 3000 kalorija, koja je dobila 450 grama ugljikohidrata, 11 grama masti i 60 grama proteina. Dijetalni jelovnik sastoji se od kuhanih neslanih jela. Količina dnevne konzumacije soli je 1-2 grama slobodne tekućine - 0,5-0,7 litara.

Tablica br

Koristi se za pretilost različitih stupnjeva. Izbornik tablice treba imati podcijenjen sadržaj kalorija od 2000 do 2400 kalorija, gdje 300 g ugljikohidrata, 110 g bjelančevina i 65 g masti. U omjeru tablice treba uključiti nemasno meso ili ribu, juhe od povrća, voće i bobice, osim banana i grožđa, integralni kruh, ali ne više od 200 grama dnevno. Isključuju se sva slatka, masna i visoko kalorijska jela, začini i začini koji pobuđuju nepce.

Tablica br

Pokazuje se za bolesnike s dijabetesom s izborom točnih doza inzulina. Cilj tablice je ograničiti unos ugljikohidrata. Pod zabranom pada grožđe, grožđice, banane, džemovi, slatki sokovi i gazirana pića koja sadrže šećer. Također ne možete zloupotrebljavati ukiseljeno i ukiseljeno povrće, meso i kulinarsku hranu visoke kalorijske vrijednosti. Kalorazh stolovi 2300 kalorija, gdje 250 g ugljikohidrata, 120 g proteina i masti. Hranu čine namirnice bogate vlaknima i proteinima: raženi kruh, pileće meso bez kože, jaja, vinaigrettes, povrće, kiselo voće, heljdina žitarica, ukusan čaj i kava.

Tablica broj 10

Koristi se kod bolesti krvožilnog sustava s cirkulacijskim neuspjehom. Ovo je cjelovita dijeta s ograničenjem unosa tekućine (1,5 litara) i soli (5 g). Tablica kalorah - 3000 kalorija, među kojima 400 g ugljikohidrata, 80 g proteina i 70 g masti. Na jelovniku su mršava teletina, kuhana riba, mlijeko, vrhnje, povrće, bobičasto voće, ukus šipka i kompoti od voća. Zabranjene su sve namirnice bogate mastima, solima, kolesterolom i stimulansima živčanog sustava.

Tablica br

Preporučuje se za različite oblike tuberkuloze, kao i za iscrpljeno stanje nakon ozljeda i operacija. Izbornik tablice usmjeren je na povećanje otpornosti organizma na akutne i kronične infekcije, jačanje imunološkog sustava. Dnevna kalorijska prehrana 4500 kalorija. Zapošljavaju ga žitarice, vrhnje i biljna ulja, kruh, durum makaroni, mlijeko, med i jaja. Kemijski sastav stola: 550 g ugljikohidrata, 130 g masti i proteina. Sve vrste životinjskih masti i tvornički slatkiši isključeni su iz prehrane.

Tablica br

Koristi se kod bolesti središnjeg živčanog sustava funkcionalnog tipa. Svrha stola je sedativni učinak na živčani sustav. Kalorazh dijeta - 4000 kalorija, gdje 110 g proteina i masti, 550 g ugljikohidrata. Dijeta pacijenta sastoji se od nemasnih mliječnih proizvoda, pečenja peciva, marmelade, prirodnih sokova i morskih plodova. Zabranjene su sve namirnice koje imaju tonički učinak: bogate juhe, masti, masne pržene namirnice, slane sireve, jaki čaj i kavu.

Tablica br

Preporučuje se kod akutnih zaraznih bolesti. Kemijski sastav prehrane je 400 g ugljikohidrata, 80 g proteina i masti se uklapa u dnevnu kalorijsku količinu od 3000 kalorija. Česta i frakcijska hrana sastoji se od juha, žitarica, tjestenine, jaja, mliječnih proizvoda malog postotka masti, želea, voća i bobičastog voća u kuhanom ili pečenom obliku. Isključeni su: kolači i svježi kruh, žitarice, voće bogato vlaknima i tvornički slatkiši.

Tablica br

Propisuje se za bubrežne kamence s prolaskom oksalatnog kamenja, što doprinosi normalizaciji kiselinsko-bazne ravnoteže. Dijeta uključuje korištenje kobasica, bujona, tjestenine i raznih žitarica, jaja, meda i juhe od šipka. Kalorazh stol - 3500 kalorija, gdje 500 g ugljikohidrata, 110 g masti i proteina. Zabranjeni su svježe iscijeđeni sokovi, mliječni proizvodi, juhe od povrća i dimljena mesa.

Tablica br

Koristi se kod raznih bolesti koje ne zahtijevaju posebno odstupanje od klasičnih načela pravilne prehrane ili nakon terapijske prehrane u završnoj fazi oporavka. Energetska vrijednost tablice - 3700 kalorija, regrutira 55 g ugljikohidrata, 110 g proteina i masti. Dopušteni su svi kvalitetni proizvodi koje čovjek preferira. Način rada tablice smanjuje se na tri obroka dnevno.

Pevzner hrana za posljednji stol uključuje korištenje gotovo svih proizvoda. Ograničenje se prilagođava samo na vatrostalne životinjske masti, papar i senf.

Principi Pevznerovih tablica

Dijete za iscjeljivanje temelje se na stanju ljudskog zdravlja. Svih 15 tablica prošlo je brojna klinička ispitivanja i studije, tako da se mogu pohvaliti dobro osmišljenim jelovnicima. Dodatno:

• Sve Pevznerove dijete (osim 15) obvezuju na organiziranje split-obroka - dnevni meni se sastoji od 5-6 obroka;
• Broj obroka namijenjenih pacijentima na postelji i ne zahtijevaju održavanje tjelesne aktivnosti;
• Nijedna od 15 tablica ne može zamijeniti liječenje bolesti, već je samo dio integriranog pristupa rješavanju problema;
• Svih 15 stolova prema Pevzneru nužno uključuje u njihovu prehranu proteine, masti, ugljikohidrate, sve ovisno o prisutnosti pacijentovog patološkog stanja. Za potpuno funkcioniranje tijela neophodna je prisutnost svih komponenti BZHU-a, jer je nemoguće nadoknaditi jednu komponentu za drugu;
• Nedostatak u prehrani bilo kojeg vitamina i minerala nadopunjuje se farmaceutskim vitaminima ili dodatcima prehrani;
• Nijednoj od 15 tablica nije dopušteno piti alkohol, čak ni u ograničenim količinama.

Tablica prehrane Pevzner koristi se u svim zdravstvenim ustanovama i sanatorijima. I dijetalna terapija i odstupanja od preporučenog jelovnika mogu biti prihvatljivi samo uz dopuštenje liječnika. Prema njegovoj odluci, za istu bolest mogu se propisati potpuno različite terapijske prehrane od 1 do 15 brojeva. Izbor tablice ovisi o mnogim čimbenicima, uključujući opće stanje pacijenta, stupanj pogoršanja bolesti, pa čak i sezonu.

Pevzner dijeta stol

Pevzner dijeta stol

Smanjenje pogoršanja peptičkog ulkusa, za 6-12 mjeseci. nakon pogoršanja, kao i gastritisa s visokom kiselošću

Egzacerbacije peptičkog ulkusa, egzacerbacije kroničnog gastritisa s visokom kiselošću

Fading pogoršanje peptičkog ulkusa i kronični gastritis s visokom kiselošću

Kronični gastritis s niskom kiselošću ili u odsutnosti, kronični kolitis (bez pogoršanja)

Akutne crijevne bolesti i egzacerbacije tijekom trajne proljeva

Kolitis s prevladavajućim procesima fermentacije

Kronični kolitis u fazi prigušenog pogoršanja

Akutne bolesti crijeva tijekom razdoblja oporavka kao prijelaz na uravnoteženu prehranu; kronične bolesti crijeva u razdoblju pogoršanja pogoršanja, kao i iz pogoršanja

Bolesti jetre, žučnog mjehura, žučnih puteva izvan akutne faze

Giht, bolest bubrega s iscjedak kamenja, koji se sastoji uglavnom od urates

Kronična bubrežna bolest bez simptoma kroničnog zatajenja bubrega

Akutne bubrežne bolesti (akutni nefritis ili egzacerbacije)

Recesija akutnog upalnog procesa u bubrezima

Pretilost kao glavna bolest ili istodobno s drugim bolestima koje ne zahtijevaju posebnu dijetu

Srednji i blagi dijabetes

Bolesti kardiovaskularnog sustava s cirkulatornom insuficijencijom, stupanj I-IIA

Tuberkuloza pluća, kostiju, limfnih čvorova, zglobova tijekom blage egzacerbacije ili slabljenja, iscrpljenosti nakon zaraznih bolesti, operacija, ozljeda

Funkcionalne bolesti živčanog sustava

Akutne zarazne bolesti

Urolitijaza (fosfaturija)

Razne bolesti koje ne zahtijevaju posebne terapijske dijete

Dijeta broj 1. Indikacije: čir na želucu i čir na dvanaesniku s blagim pogoršanjem i tijekom razdoblja oporavka, akutni gastritis tijekom razdoblja oporavka, blago pogoršanje kroničnog gastritisa sa očuvanim izlučivanjem. Opće karakteristike: fiziološki cjelovita prehrana s ograničenjem jakih patogena želučanog izlučivanja, iritansima njegove sluznice, dugotrajnim i teško probavljivim namirnicama i jelima. Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 90-100 g (60% životinja), masti - 100 g (30% povrća), ugljikohidrati - 400–420 g; 2800 - 3000 kcal.

Preporučeni proizvodi i jela: jučerašnje tijesto ili sušeni kruh, keksi; juhe od naribanog povrća, mliječne juhe od naribanih žitarica; meso, perad, riba, para ili kuhana jela od njih; mlijeko, vrhnje, bezkiselinski kefir, jogurt, svježi sir; krumpir, mrkva, repa, cvjetača; krupica, riža, heljda, zobena kaša; slatke bobice i voće u obrisanom, kuhanom i pečenom obliku.

Isključene proizvode i jela: raž i svježi kruh, pecivo; mesni i riblji bujoni, juha, boršč, jaki povrtni proizvodi od povrća; masno meso, perad, riba, slana riba, konzervirana hrana; mliječni proizvodi s visokom kiselošću; proso, ječam, ječam i kukuruzni griz, mahunarke; bijeli kupus, rotkvica, kiseljak, luk, krastavci; slano, ukiseljeno i ukiseljeno povrće, gljive; voće i bobice bogate kiselinama i vlaknima.

Dijeta broj 2. Indikacije: kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom, akutni gastritis tijekom perioda oporavka, kronični enteritis i kolitis nakon pogoršanja. Opće karakteristike: fiziološki potpuna prehrana s umjerenom mehaničkom schazheniem i umjerena stimulacija probavnih organa. Kemijski sastav i energetska učinkovitost: bjelančevine - 90-100 g (60% životinja), masti - 90-100 g (25% povrća), ugljikohidrati - 400–420 g; 2800–3000 kcal.

Preporučeni proizvodi i posuđe: pšenični kruh, otdobnye pekarski proizvodi i kolači; juhe na suhom mesu bez mesa i riblje juhe, na juhu od povrća, s naribanim zrnima, rezancima i tolerancijom - boršč, juha od kupusa iz svježeg kupusa; vitke vrste mesa, peradi, ribe, kuhanog jezika, mlijeka za kobasice; mlijeko, vrhnje, kiselo mlijeko, svježi sir, sir, vrhnje, razne žitarice, osim prosa i ječma; krumpir, mrkva, repa, tikvice, kupus; meko zrelo voće i bobice, mandarine, naranče, lubenica, grožđe bez kore, karamela, marmelada, bijeli sljez, marshmallows, šećer, med, džemovi, džem.

Isključene proizvode i jela: svježi kruh i brašno od tijesta; grašak, juhe od graha; masno meso, perad, dimljeno meso, konzervirana hrana, masna, slana, dimljena riba; sirovo sirovo i ukiseljeno povrće, kiseli krastavci, luk, rotkvice, rotkvice, paprike, krastavci, češnjak, gljive; grube vrste voća i bobičastog voća u sirovim, čokoladnim i krem ​​proizvodima.

Dijeta broj 3. Indikacije: kronične bolesti crijeva s konstipacijom. Opće karakteristike: fiziološki cjelovita prehrana s uključenim proizvodima i jelima koja stimuliraju kretanje crijeva. Kemijski sastav i energetska vrijednost: bjelančevine —90–100 g (55% životinja), masti - 100–120 g (30–40% povrća), ugljikohidrati - 420–450 g; 2800–3200 kcal.

Preporučeni proizvodi i jela: cjeloviti kruh od jučerašnjih kolača; uglavnom povrće juhe; nisko-masne vrste mesa, ribe, peradi; pića s fermentiranim mlijekom; krupice od heljde, proso, ječam u obliku mrvica; repa, mrkva, rajčica, krastavci, tikvice, bundeve, cvjetača; sirovo svježe slatko voće i bobice u povećanim količinama, med, džem, marmelada, suho voće (suhe šljive, suhe marelice, smokve); izvarak divlje ruže i pšeničnih mekinja, sokovi od voća i povrća.

Isključeni proizvodi i posuđe: kruh od brašna najviših razreda, peciva; masno meso, riba, perad; dimljena hrana, konzervirana hrana; riža, griz, vermicelli, mahunarke; rotkvica, rotkvica, češnjak, luk, gljive; žele, borovnice, dunja, čokolada, krem ​​proizvodi, topli i masni umaci, hren, senf, papar, kakao, jaki čaj, životinjsko i kuhinjsko ulje.

Prehrana broj 4. Indikacije: akutna bolest i pogoršanje kronične bolesti crijeva s jakim proljevom. Opće značajke: dijeta smanjena zbog energetske vrijednosti masti i ugljikohidrata. Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 90 g, masti - 70 g, ugljikohidrati - 250 g; 2000 kcal.

Preporučeni proizvodi i posuđe: krekeri od pšenice, juhe na nemasnom, slabom mesnom ili ribljem juhu s dodatkom sluzavih odvaraka od mane ili riževe griz; Meso i riba s niskim udjelom masti u obliku parnih kotleta ili mesnih okruglica; svježi beskvasni sir, naribana kaša - riža, zobena kaša, heljda; ukrasi od povrća u obliku aditiva za juhe; Kisel od borovnice, dunje, kruške, ribane sirove jabuke, zelenog čaja, crne kave, esencije šipka, sušene borovnice, crne ribizle.

Isključeni proizvodi i posuđe: pekarski proizvodi i proizvodi od brašna; juhe s žitaricama i povrćem, jake i masne juhe; masno meso, riba, perad; dimljena hrana, konzervirana hrana; mlijeko i mliječni proizvodi; žitarice od prosa, ječma i ječma, tjestenine, mahunarke; povrće, voće i bobice u prirodnom obliku; sve slatkiše; kava i kakao s mlijekom, gaziranim i hladnim napitcima.

Dijeta broj 5. Indikacije: akutni hepatitis i kolecistitis u fazi oporavka, kronični hepatitis, kolecistitis i kolelitijaza bez pogoršanja, ciroza jetre bez njezine insuficijencije. Opće karakteristike: fiziološki normalni sadržaj proteina i ugljikohidrata uz ograničavanje vatrostalnih masti, azotnih ekstrakata i kolesterola. Sva jela su kuhana kuhana ili na pari. Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 100 g, masti - 80–90 g (30% povrća), ugljikohidrati - 400–450 g; 2800–3000 kcal.

Preporučeni proizvodi i jela: svaki jučerašnji kruh od tijesta; povrće, žitarice, mliječne juhe, vegetarijanski borsch i juha od kupusa; nisko-masne vrste mesa, ribe, peradi; mliječni proizvodi s niskim udjelom masti; sve žitarice; razno povrće, voće i bobice.

Isključene proizvode i jela: svježi kruh, pecivo; mesne, ribe i gljive, okroška, ​​zelena juha; masno meso, perad, riba; dimljena hrana, konzervirana hrana; krema, mlijeko 6 posto masti; mahunarke, kiseli krastavci, rotkvica, zeleni luk, češnjak, ukiseljeno povrće; čokolada, krem ​​proizvodi, crna kava, kakao; svinjsko, goveđe i ovčije masnoće, kuhinjsko ulje.

Prehrana broj 6. Indikacije: giht, urolitijaza (uraturija). Opće karakteristike: isključivanje proizvoda koji sadrže mnoge purine, oksalnu kiselinu, određena ograničenja proteina, masti i ugljikohidrata, natrijev klorid, povećanje broja alkalijskih proizvoda i slobodne tekućine.

Preporučeni proizvodi i posuđe: kruh bilo koje vrste iz brašna I i II razreda; vegetarijanske juhe; vitke vrste mesa, ribe, peradi; mliječni proizvodi, bilo koje žitarice; povrće, voće i bobice u povećanim količinama sirove i bilo kulinarske obrade, marmelade, bijelog sljeza, džema, meda.

Isključeni proizvodi i posuđe: mesni, riblji i gljivasti bujoni, kisele juhe, mahunarke; jetra, bubrezi, jezik, kobasice, dimljena mesa, slane ribe; slane sireve, mahunarke, slano i ukiseljeno povrće; čokolada, malina, brusnica, kakao, jaki čaj i kava; govedina, ovčetina i masti za kuhanje.

Dijeta broj 7. Indikacije: akutni nefritis tijekom razdoblja oporavka, kronični nefritis bez pogoršanja. Opća svojstva: ograničenje proteina i natrijev klorid, isključivanje ekstraktivnih tvari. Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 70 g, masti - 80 g, ugljikohidrati 350–400 g; 2500-7,700 kcal.

Preporučeni proizvodi i posuđe: kruh bez soli; vegetarijanske juhe; niskokalorične vrste mesa, peradi i ribe, mliječni proizvodi; razne žitarice; krumpir i povrće; voće i bobice; izvarak divlje ruže.

Isključeni proizvodi i jela: kruh uobičajen kolač, meso, riba i gljiva bujona; masno meso, riba, perad; kobasice, suho meso, konzervirana hrana, slana riba, sirevi; mahunarke, luk, češnjak, rotkvica, kiseljak, gljive; slano, ukiseljeno i ukiseljeno povrće; čokolada, jaka kava, kakao.

D eit a br. 9. Indikacije: šećerna bolest svjetla i umjerene težine. Opće karakteristike: dijeta s umjereno smanjenom energetskom vrijednošću zbog lako probavljivih ugljikohidrata i životinjskih masti, s iznimkom šećera i slatkiša te uporabe ksilitola i sorbitola. Kemijski sastav i energetska vrijednost: bjelančevine - 90-100 g, masti - 75–80 g (30% povrća), ugljikohidrati 300-350 g (polisaharidi); 2300-2500 kcal.

Preporučeni proizvodi i posuđe: raž, pšenica, proteinske mekinje, kruh od bjelančevina i pšeničnog brašna; bilo kakve juhe od povrća, nemasno meso i riblje juhe; nisko-masne vrste mesa, ribe, peradi; mlijeko, mliječni proizvodi, sirovi sir bez masnoće i sirevi; heljda, ječam, proso, zobena kaša, ječam; mahunarke, krumpir i povrće; svježe voće i bobice slatkih i kiselih sorti.

Isključeni proizvodi i posuđe: proizvodi od maslaca od tijesta; jaki i masni bujoni; sirevi od mlijeka; masno meso, riba, perad, kobasice, slana riba; slani sirevi, vrhnje, slatki sir; riža, griz, tjestenina; slano i ukiseljeno povrće; grožđe, grožđice, šećer, džem, slatkiši, slatki sokovi, limunada na šećeru; mesa i masti za kuhanje.

Dijeta broj 10. Indikacije: bolesti kardiovaskularnog sustava s cirkulacijskim neuspjehom. Opća svojstva: blago smanjenje energetske vrijednosti zbog masti i ugljikohidrata, ograničavanje natrijevog klorida i tvari koje stimuliraju kardiovaskularni i živčani sustav. Kemijski sastav i energetska vrijednost: bjelančevine —90 g (55–60% životinja), masti - 70 g (25-30% povrća), ugljikohidrati - 350–400 g; 2500-2600 kcal.

Preporučeni proizvodi i jela: jučerašnje pecivo, mršavi kolačići i keksi; sve vegetarijanske juhe; nisko-masne vrste mesa, ribe, peradi; mlijeko, kiselo mlijeko i svježi sir; jela od raznih žitarica, kuhana tjestenina; povrće kuhano i pečeno, meko zrelo voće i bobice, med, džem.

Isključeni proizvodi i posuđe: svježi kruh, proizvodi od tijesta; juhe od graha, mesa, ribe i gljiva; masno meso, riba, perad; jetra, bubrezi, dimljeno meso, kobasice; slane ribe, slane i masne sireve; mahunarke, soljeno, ukiseljeno i ukiseljeno povrće, voće s grubim vlaknima; čokolada, jaki čaj, kava i kakao.

Dijeta broj 11. Indikacije: plućna tuberkuloza, kosti, limfni čvorovi, zglobovi s blagim pogoršanjem ili slabljenjem; iscrpljenost nakon zaraznih bolesti, operacija, ozljeda. Opća svojstva: visokoenergetska prehrana s prevladavajućim porastom proteina, osobito mliječnih proizvoda, vitamina i minerala. Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 110–130 g (60% životinja), masti - 100–120 g, ugljikohidrati 400–450 g; 3200-3500 kcal.

Preporučeni i isključeni proizvodi i posuđe: koriste se gotovo sve vrste hrane i jela, osim vrlo masnih mesa i peradi, janjetine, govedine i masti za kuhanje, kao i kolača i kolača s puno vrhnja.

Sažetak 13. Indikacije: akutne zarazne bolesti. Opće karakteristike: smanjenje energetske vrijednosti uglavnom zbog masti i ugljikohidrata s povećanjem sadržaja vitamina. Kemijski sastav i energetska vrijednost: bjelančevine - 75–80 g (60–70% životinja), masti - 60–70 g, ugljikohidrati 300– 350 g; 2200–2300 kcal.

Preporučeni proizvodi i posuđe: suhi pšenični kruh; mesne i riblje juhe bez masti, juhe od juhe od povrća, bujoni od žitarica; vitke vrste mesa, peradi, ribe; mliječna pića, svježi sir; ribane kaše od riže, krupica i heljda, krumpir; mrkva, repa, cvjetača, zrele rajčice; zrelo meko voće i bobice; bujon bokovi, šećer, med, džem, pekmez, marmelada.

Isključene proizvode i jela: raž i svježi kruh, pecivo; masne juhe, juha od kupusa, boršč; masno meso, perad, riba, kobasice, dimljena mesa, soljena riba, konzervirana hrana; punomasno mlijeko i vrhnje, kiselo vrhnje, sirevi, proso, ječam i ječam, tjestenine; bijeli kupus, rotkvica, rotkvica, luk, češnjak, krastavci, mahunarke; voće bogato vlaknima; čokolada, kolači, kakao.

Prehrana broj 14. Indikacije: urolitijaza (fosfaturija). Opće karakteristike: fiziološki dobra prehrana s ograničenom alkalizacijom i hranom bogatom kalcijem. Kemijski sastav i energetska vrijednost: proteini - 90 g, masti - 100 g, ugljikohidrati - 400 g; 2800–3000 kcal.

Preporučeni proizvodi i jela: razne vrste kruha i brašna; juhe i juhe (meso, riba, žitarice); meso i riba; sve žitarice; grašak, bundeve, gljive; kisela jabuka i bobice; šećer, med, slatkiši.

Isključene proizvode i jela: juhe od mliječnih proizvoda, povrća i voća; suho meso, slana riba; mliječni proizvodi; krumpir, povrće i voće, osim gore navedenih; sokovi od voća, bobica i povrća, meso i ulja za kuhanje.

D e t t br 15. Indikacije: razne bolesti koje ne zahtijevaju posebne terapeutske dijete. Opće karakteristike: fiziološki dobra prehrana s iznimkom teško probavljive i začinjene hrane te uvođenje vitamina u povećanim količinama. Kemijski sastav i energetska vrijednost: bjelančevine - 90–95 g, masti - 100–105 g, ugljikohidrati - 400 g; 2800-2900 kcal.

Preporučeni i isključeni proizvodi i posuđe: koriste se gotovo svi proizvodi i posuđe, osim masnih mesa i peradi, vatrostalnih masti životinja, papra i senfa.